Leche de coco merengada

24 Sep Leche de coco merengada

Posted at 07:31h in RECETAS by
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Esta leche merengada puedes disfrutarla en caliente o en frío. Si quisieses hacerlo keto, omite el azúcar o sustitúyelo por eritritol.

Cantidad: 4 raciones pequeñas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

400 ml. de leche de coco (de lata)

1 rama de canela de Ceilán

Piel de 1 limón

Azúcar de coco al gusto

1 c/p de canela de Ceilán en polvo

Hielo al gusto (opcional)

Preparación

Pon la leche de coco en un cazo a fuego bajo y añade la piel del limón (solamente la parte amarilla, no la blanca para que no amargue), la canela en rama y el azúcar de coco. La leche de coco es ya dulce y la canela endulza también, así que cuanto menos azúcar de coco, más sano va a ser el batido. Yo le puse 2 cucharadas de postre, ajústalo tú a tu gusto.

Deja a fuego bajo sin que llegue a hervir unos 15 minutos para que se infusione.

Apaga el fuego. En este punto puedes colarla y disfrutarla en caliente o deja que se enfríe totalmente y pasa al siguiente paso.

Una vez frío, cuela la leche merengada para sacarle la piel de limón y la rama de canela y échala en una batidora de vaso. Añade la canela en polvo y bate. Si quisieses podrías rallar un poquito de piel de limón para potenciar este sabor. Prueba y ajusta de azúcar de coco.

Añade ahora hielo al gusto y tritura.

Sirve bien frío en raciones pequeñas con un poco de canela por encima y disfruta.

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