28 Ene Yucamochi con Pumpkin Spice
El Pumpkin Spice es una mezcla de especias que se suele usar en Estados Unidos para elaboraciones dulces de calabaza. Aquí os propongo usarla con ingredientes totalmente diferentes y os animo a que la probéis también en elaboraciones saladas.
Tiempo de preparación: 20 minutos + horneado
Ingredientes Yucamochi
– 400 gr. yuca
– 80 gr. azúcar de coco
– 400 ml leche coco
– ½ huevo
– pizca de sal
– 1 c.p. de pumpkin spice
Ingredientes Pumpkin Spice
– 1 c.s. canela
– ½ c.s. jengibre en polvo
– ½ c.p. pimienta de jamaica
– ½ c.p. nuez moscada
– ⅛ c.p. clavo
Ingredientes del caramelo
– 3 c.s. azúcar de coco
– 2 c.s agua
– ¼ c.p zumo de limón
Preparación del Pumpkin Spice
Con un molinillo tritura todas las especias si es que no las tienes en polvo. Si las compras en grano tendrán mayor sabor y olor.
Mezcla muy bien todas las especias, bastaría con echarlas en un tarro con tapa y agitar enérgicamente.
Lo que te sobre se conserva muy bien para otras preparaciones en un tarro tapado.
Preparación del caramelo
Pon una sartén al fuego a temperatura media. Añade el azúcar, el agua y el limón en el orden que te acabo de indicar. Deja a fuego medio sin remover.
Poco a poco el azúcar empezará a cambiar de color. Cuando esto suceda remueve mezclando todo bien con una cuchara de madera.
Baja el fuego al mínimo y sigue removiendo hasta que alcance ese color miel tostado.
Apaga y distribuye el caramelo en el recipiente elegido. Para esto, echa el caramelo en el recipiente y muévelo rápidamente, girándolo o ladeándolo para distribuirlo por todo el fondo e incluso un poco por las paredes.
Deja que se enfríe antes de echar encima el yucamochi.
Preparación del Pumpkin Spice
Pela y corta la yuca en trozos pequeños, tamaño dado, desechando el tallo central o parte más correosa de la yuca.
Precalienta el horno a 180ºC.
Ponlo en crudo en la procesadora de alimentos o en una batidora de vaso hasta hacerlo casi puré.
Bate el huevo y añade la mitad a la batidora junto la yuca, añade también la leche de coco, la pizca de sal, la cucharada de pumpkin spice y el azúcar y bate de nuevo para integrarlo todo muy bien.
Echa la preparación sobre el molde con el caramelo y mete al horno 1 hora.
Deja enfriar completamente y desmolda.
Lleva tu salud a otro nivel
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