Sopa de repollo y bacalao

25 Nov Sopa de repollo y bacalao

Posted at 15:21h in RECETAS by
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Para sacarle todos los matices de sabores a este plato, cocínalo el día anterior a consumirlo, estará mucho más sabroso.

Cantidad: 2 raciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

¼ repollo

3 dientes de ajo

½ cebolla

½ c/p pimentón dulce de la Vera

400 gr. migas de bacalao desalado

3 c/s AOVE

2 huevos

Sal al gusto

Preparación

Pon una olla al fuego con un chorro de AOVE. Pica la cebolla y un diente de ajo, sálalo y sofríe hasta que esté transparente la cebolla.

Descarta las hojas de fuera del repollo y el tronco central y cortalo en juliana fina.

Añádelo a la olla y revuelve para integrar. Déjalo cocinarse todo junto unos 5 minutos.

Cubre la verdura con agua o caldo de pescado y déjala cocer a fuego medio unos 20 minutos. Si ves que se queda con poca agua puedes añadirle más.

Mientras, hacemos la ajada. Pon en una sartén el AOVE y 2 dientes de ajos laminados. Deja que se sofrían a fuego bajo sin que se lleguen a quemar. Una vez listos, apaga el fuego y deja unos segundos que se temple algo el aceite para incorporarle el pimentón dulce de la Vera. Revuelve para que se fusione con el aceite y reserva dentro de la sartén.

Trocea las migas del bacalao del tamaño que más te guste y añádelas a la olla del repollo. Remueve y ajusta de sal.

Añade el aceite con pimentón de la ajada (deshecha los ajos laminados) a la olla y deja cocinar todo junto 5 minutos más.

Para cocer los huevos pon agua a calentar en un cazo. Cuando el agua hierva echa en el agua un chorrito de vinagre o un poco de sal y echa con cuidado de que no se rompan los huevos. Deja cocer por 7 minutos, así te saldrá la yema líquida y la clara dura.

Sirve en un cuenco el puchero de repollo y añade un huevo pelado y cortado en 4 cachos. Finaliza el plato con un chorrito de aove y disfruta.

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