Ensaladilla de nabo

21 Jun Ensaladilla de nabo

Posted at 09:05h in RECETAS by
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Cantidad: 2 raciones

Ingredientes para la ensaladilla

200 gr. de caballa o atún en conserva

125 gr. de zanahoria

200 gr. de nabo

2 huevos

2 c/s de vinagre

Sal

2 c/s de AOVE

Mayonesa al gusto

8 aceitunas negras para decorar (opcional)

Ingredientes para la mayonesa

1 huevo a temperatura ambiente

Una pizca de sal

1/2 cucharada pequeña de limón o vinagre

150 ml. AOVE

 

Preparación de la mayonesa

Echa el huevo (importante que esté a temperatura ambiente para que no se corte la mayonesa) en el fondo del vaso de la batidora y cubre con el resto de ingredientes.

Introduce la batidora en el fondo del vaso, y sin moverla bate a mínima velocidad hasta que veas que se emulsiona todo el contenido. Es muy importante no mover la batidora.

Una vez que haya emulsionado mueve la batidora de arriba a abajo para finalizar el proceso, pero sin dejar de batir en ningún momento.

Preparación de la ensaladilla

Pela los nabos y las zanahorias y córtalos en cubos pequeños, la zanahoria un poco mas pequeña que el nabo porque tarda algo más en hacerse, así igualamos el tiempo de cocción de ambas verduras.

Cuécelas en agua salada hasta que al pinchar los trozos del nabo y zanahoria con un tenedor estén tiernos. Deja que se enfríen o enfríalas bajo el agua fría del grifo.

Cuece también los huevos en un cazo aparte durante 8 minutos. Enfríalos bajo el chorro de agua fría y pélalos.

Mete el nabo y la zanahoria en el bol y aplástalos un poco con un tenedor. Añade el huevo picado, la caballa y ajusta de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Echamos un poco de mayonesa al gusto en la ensaladilla y revolvemos todo de nuevo.

Pasamos a un tupper de cristal, la aplanamos con una cuchara y echamos una capa no muy gorda de mayonesa por encima. Decoramos con aceitunas, yema de huevo, trocitos de zanahoria…. Tapamos el tupper y lo metemos en la nevera como mínimo un par de horas.

CONSEJO: Si dejas la ensaladilla de un día para otro es posible que el nabo suelte agua, por lo que es mejor comerla el día que se hace. Si te sobrase para el día siguiente, escurre el agua que pudiese soltar el nabo con cuidado y listo!😉

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